つかんとのとんかつ。

低温調理で仕上げた豚肉を

高温の油で揚げる。

中はレア、外はカリ。いいとこ取りのカツ。

このバランスが、結構難しい。

衣の音と、肉の旨み。

両方まとめて楽しめる。

それがつかんとのとんかつ。