ボジョレーより小鰯で乾杯したい夜がある
小鰯が教えてくれるのは、
派手じゃなくて、沁みるうまさ
頭、身、内臓、骨、皮、尾
味覚・食感・香りが小さいなかにぎゅっと詰まっているのが小鰯の魅力
ぴちぴちの小鰯を、一本ずつフリットして、
皮のきらめきごと、油に落とす
揚がった瞬間、香りが立ち上がる
カリッ、ふわっ、からの、じゅわ
レモンを絞って、ナチュールで流し込めば、
もうここが港
6月から小鰯が終わる8月辺りまで
LEMON STAND、今だけ小鰯STAND
瀬戸内のいま、1尾ずつ、揚げてます
小鰯のフリット、生牡蠣、廣島蝶鮫キャビア
広島を味わえるgoodラインナップだ
よそさまの国の発酵果物解禁祝うより、まずは我が国、我が街の小さな魚の解禁を大事にしたいですね。
押忍
